Receptø katalogo þodynas   Grybø þodynas 

Alyvuogës - tai kaulavaisiai, augantys ant alyvmedþiø, priklauso alyvmediniø (Oleaceae) ðeimai. Alyvmedþiø yra ~ 20 rûðiø, auga drëgnose ir tropinio klimato srityse pietø Europoje, Afrikoje, pietø Azijoje.

Jau prieð 2 500 metø jis tapo kasdieniniu maistu Senajame Egipte, Romoje.

Neapdorotos alyvuogës nëra valgomos, dël kartaus skonio, be to, kà tik nuskintos yra labai kietos, taèiau alyvuoges keletà kartø atmirkant vandenyje, dingsta kartus jø skonis. Tikrosios pilnai subrendusios alyvuogës yra juodai melsvos spalvos, o nesubrendusios – þalios spalvos. Taèiau prekyboje neretai pasitaiko þaliøjø alyvuogiø, kurios nudaþytos geleþies gliukonatu, pardavinëjamos kaip juodosios.

Pasaulyje yra auginama apie 40 ávairiausiø alyvuogiø rûðiø.

Þaliosios alyvuogës, kaip minëta yra nevisiðkai prinokusios, paprastai skinamos rankomis. Jos yra aðtresnio skonio, todël daþnai gaminamos su ádaru.

Tamsiai rusvos alyvuogës yra natûraliai prinokusios. Kai jos brandinamos statinëse su sûrimu, pasikeièia jø spalva ir skonis: jos tampa juodos, sultingesnës bei ðvelnesnio skonio.

Ið alyvuogiø yra spaudþiamas aliejus arba jos konservuojamos. Raðoma, kad 90 % visø surenkamø alyvuogiø yra panaudojama bûtent aliejaus spaudimui.

Tradiciðkai þaliosios alyvuogës valgomos ádarytos paprika arba migdolais, o taip pat marinuotos, be jokiø ádarø.


Alyvuogës turi labai daug naudingø savybiø:

reguliuoja cholesterolio kieká kraujyje,

turi daug vitamino E, kuris yra vienas ið pagrindiniø antioksidantø,

alyvuogëse yra mononesoèiøjø riebalø rûgðèiø kurios svarbios cholesterolio apykaitai ir ðirdies bei kraujagysliø ligø profilaktikai,

Alyvmedþiø lapø ekstraktas padeda palaikyti normalø kraujo spaudimà, skatina ðlapimo skyrimàsi, normalizuoja kvëpavimà,

Alyvuogëse gausu flavonoidø, kurie reguliuoja baltymø apykaità, làsteliø augimà, turi antioksidaciná poveiká.

  Daugiau www.esat.lt »» Alyvuogiø nauda mûsø organizmui

 Taisyti / Papildyti »